好循環の維持

わさび(その３)、嗜好の変化、水害問題、リニア中央新幹線の環境破壊というわさびに関連する３つのリスクについて考える。

これまでわさびの効用やわさびの起源などを調べてきた。今後、50年、100年のスパンで貴重な日本の文化の一つである本わさびを守ることができるのだろうか。新しいことにチャレンジすることも大事だけど、古い文化を維持することも素晴らしいチャレンジだと思う。